Свинина, запеченная в средиземноморском маринаде из помидоров и каперсов

0 7

Перед тем как запечь целый кусок свинины (на косточке с кожей), желательно мясо замариновать в соусе, похожем на этот. В маринаде нет ничего лишнего, все компоненты подобраны так, чтобы свинина стала мягче, сочнее и ароматнее. Я мариновала свиную грудинку несколько часов при комнатной температуре, но лучше отправить мясо в холодильник на ночь. Пробуем?

Свинина, запеченная  в средиземноморском маринаде из помидоров и каперсов

Для приготовления вам потребуется: свинина (грудинка, шейка, окорок или лопатка) — около 2кг для маринада: помидоры — 7 шт. сахар — 2 ст.л. каперсы — 1 ст.л. лимон (сок и цедра) — 1 ст.л. чеснок — 5 зубчиков масло растительное — 4 ст.л. соль — 1 ч.л. перец черный (молотый) — по вкусу. Рецепт :

Свинина, запеченная  в средиземноморском маринаде из помидоров и каперсов

Подготовить все продукты для маринада. Чеснок и каперса мелко порубить. Из лимона выдавить сок и натереть цедру (примерно 1/3 ч.л.). ПОмидоры вымыть, обсушить на полотенце и нарезать кубиками.

Свинина, запеченная  в средиземноморском маринаде из помидоров и каперсов

Смешать в блендере помидоры, чеснок, каперсы, сок и цедру лимона, добавить соль, перец и сахар. Последним влить растительное масло, еще раз взбить. Маринад для свинины готов.

Свинина, запеченная  в средиземноморском маринаде из помидоров и каперсов

Грудинку на кости и с кожей вымыть под проточной холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. Надрезать ромбиками кожу, прорезая слой сала, но, не доходя до мяса.

Свинина, запеченная  в средиземноморском маринаде из помидоров и каперсов

Со стороны кости снять пленку, чтобы грудинка лучше пропиталась маринадом.

Свинина, запеченная  в средиземноморском маринаде из помидоров и каперсов

Смазать средиземноморским томатным маринадом мясо со всех сторон. Свинину в маринаде переложить в подходящую по размеру миску и затянуть пищевой пленкой. Убрать в холодильник хотя бы на 2 часа, а лучше на ночь.

Свинина, запеченная  в средиземноморском маринаде из помидоров и каперсов

За час до запекания достать из холодильника грудинку, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Завернуть мясо сначала в бумагу для выпечки, затем — в фольгу.

Перенести завернутое в пергамент и фольгу мясо в огнеупорную форму и поставить в разогретую до 190С духовку. Запекать 1.5 часа.

Свинина, запеченная  в средиземноморском маринаде из помидоров и каперсов

Через полтора часа достать форму из духовки, аккуратно развернуть верх обертки из фольги и бумаги и вернуть грудинку в духовку. Подрумянивать грудинку еще примерно 30 минут, периодически поливая образовавшимся в форме соком.

Готовое мясо достать из духовки, прикрыть фольгой и оставить в таком виде на 20 минут. Готовую запеченную свинину в средиземноморском маринаде из помидоров с каперсами нарезать ломтиками и подавать на стол с гарниром на свой вкус. Приятного аппетита!

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Яндекс.Метрика