Рулет «Черный лес»

0 33

Рулет "Черный лес"

Время приготовления: 4 ч. 0 мин
Рулет "Черный лес" приготовлен по мотивам одноименного торта, очень популярного в Германии и в некоторых регионах Франции. Это классическое сочетание сливок, шоколада и вишни.

Описание приготовления блюда:

Сливки, вишня и шоколад — прекрасное классическое сочетание, которое любят сладкоежки всех стран. Если вы из их числа, то обязательно приготовьте бисквитный рулет "Черный лес", как вариант популярного в Европе одноименного торта. Это несложно, если придерживаться пошагового рецепта.

Назначение: На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Вишня / Ягоды / Мука / Шоколад
Блюдо: Выпечка / Сладкое

Ингредиенты рецепта:

  • Яйца  — 4 Штуки
  • Мука пшеничная  — 75 Грамм
  • Какао-порошок  — 50 Грамм
  • Сахар  — 125 Грамм
  • Масло сливочное  — 30 Грамм
  • Вишня свежая или замороженная  — 1 Стакан (плюс вишня для декора)
  • Сливочный сыр  — 120 Грамм
  • Сахарная пудра  — 2 Ст. ложки
  • Пакетик ванильного сахара  — 1 Штука
  • Пропитка  — 100-150 Миллилитров (пропитка готовится из 0,5 стакана воды, 1-2 ст. ложек сахара и 1 ст. ложки любого алкоголя: кирш, коньяк, ром)
  • Сливки  — 200 Миллилитров (жирностью 32-35%)
  • Соль  — 1 Щепотка (В бисквит)
  • Шоколад темный  — 50-70 Грамм (горький)

Количество порций: 8

Как приготовить «Рулет "Черный лес"»

Рулет "Черный лес"

Подготовьте ингредиенты. Сразу включите духовку на разогрев до 190 градусов.

Рулет "Черный лес"

Растопите сливочное масло.

Рулет "Черный лес"

Разделите яйца на желтки и белки.

Рулет "Черный лес"

Смешайте муку и какао.

Рулет "Черный лес"

Взбейте белки с щепоткой соли до пышной пены, постепенно всыпайте сахар и продолжайте взбивать до стойких пиков. По одному введите желтки, продолжая взбивать, влейте растопленное сливочное масло. Просейте в тесто смесь муки и какао, аккуратно смешайте силиконовой лопаточкой, стараясь сохранить пышную структуру.

Рулет "Черный лес"

Выложите тесто на лист для выпечки, разровняйте. Выпекайте 10-12 минут в предварительно разогретой духовке до 190 градусов.

Рулет "Черный лес"

Вишню очистите от косточек.

Рулет "Черный лес"

Готовый бисквит сразу снимите с пергамента, пока он еще теплый.

Рулет "Черный лес"

Сверните бисквит в рулет, остудите до комнатной температуры в таком виде.

Рулет "Черный лес"

Растопите шоколад и нанесите его тонким слоем на пергамент, положите в холодильник.

Рулет "Черный лес"

Взбейте охлажденные сливки.

Рулет "Черный лес"

Добавьте к взбитым сливкам сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар.

Рулет "Черный лес"

Взбейте все вместе в пышный крем.

Рулет "Черный лес"

Приготовьте пропитку из воды, сахара и 1 ст. ложки алкоголя, для этого нагрейте в сотейнике до растворения сахара, охладите.

Рулет "Черный лес"

Смажьте подготовленной пропиткой бисквит, нанесите 2/3 сливочного крема, выложите вишню в шахматном порядке, не доходя до кромки примерно 1,5-2 см.

Рулет "Черный лес"

Сверните бисквит в рулет. Остатки крема нанесите сверху.

Рулет "Черный лес"

Поломайте шоколад произвольно на мелкие кусочки.

Рулет "Черный лес"

Выложите кусочки шоколада на крем, сверху украсьте ягодками вишни. Желательно дать рулету настояться в холодильнике 1-2 часа. Очень вкусный рулет "Черный лес" не оставит равнодушными ни вас, ни ваших близких.

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.