Повар - кулинар.Ру

Кулинарная книга :: Блюда из творога

Пудинг из творога

Вареники с творогом

Пудинг из творога с яблоками

Оладьи с творогом

Сырники с картофелем

Сырники с морковью

Творожная масса сладкая

Клецки из творога

Творог-здоровая, сытная и питательная пища. Из творога готовят горячие и холодные блюда.

К холодным блюдам относятся: творог с молоком, сметаной, сахаром и творожная масса, а к горячим блюдам - сырники, вареники, запеканки, пудинги, блинчики с творогом.

Творог бывает жирный и нежирный. Жирный творог употребляют в натуральном виде с сахаром, молоком, сметаной или приготовляют из него творожную массу. В натуральном виде разрешается использовать творог только из пастеризованного молока. Нежирный творог используют для приготовления сырников, вареников, запеканок. Эти блюда можно готовить и из жирного творога. Если творог слишком влажный, то его предварительно отпрессовывают.

Для приготовления молочных блюд творог пропускают через мясорубку или протирочную машину. В небольшом количестве творог протирают через сито. Творог для подачи в натуральном виде с сахаром, молоком или сметаной можно не протирать.

Творог повышенной влажности кладут под пресс. Для этого творог заворачивают в чистую, вымытую горячей водой без мыла марлю или полотняную сал-фетку, сверток помещают между двумя, чистыми, ошпаренными кипятком, кухонными дощечками, сверху на дощечку кладут груз, равный весу творога, и оставляют на 2-3 часа.