Кулинарная книга

Теория :: Вода

Вода имеет огромное значение для организма, без нее человек погибает через несколько дней. Вода необходима для образования слюны, пищеварительных соков и т. д. Все биохимические реакции проходят в организме в водных растворах. Пища, употребляемая нами, содержит большое количество воды: молоко 87%, овощи и фрукты до 90%, картофель, мясо до 75%, хлеб до 47%.

Употреблять чрезмерное количество воды или напитков вредно, так как это перегружает работу сердца, органов выделения, усиливает потливость, способствует излишнему вымыванию из органов витаминов и минеральных солей. Особенно строго следует выдерживать питьевой режим детям, занимающимся спортом, туризмом и т. д. Ощущение сухости во рту вызывает сильную жажду, но следует различать жажду истинную и ложную. Истинная жажда вызвана действительным недостатком воды в организме, а ложная-пересыханием слизистых оболочек.

Существует мнение, что в жаркое время люди много пьют, потому что они много теряют воды с потом. На самом же деле, чем человек больше пьет, тем больше он выделяет пота. Причем такое обильное выделение пота не приносит облегчения организму в условиях высоких температур воздуха. Отдача тепла организмом в условиях высоких температур протекает нормально в тех случаях, когда пот успевает испаряться с поверхности кожи.

Особенно не рекомендуется пить во время обеда, когда вводится достаточное количество жидкости с первым блюдом, а часто и с третьим блюдом в виде компотов, киселей, фруктов и т. д. Для детей необходимо установить определенное количество (вес или объем) первых блюд, в зависимости от возраста. Супы содержат весьма ограниченное количество питательных веществ, но в то же время значительно заполняют желудок, поэтому маленькие дети часто не съедают полностью более питательных вторых блюд. Но резкое ограничение потребления воды вредно потому, что вода является одной из основных частей всякой живой ткани.

 

Главная | Напитки | Горячие блюда | Салаты | Добавить рецепт | Карта сайта
© 2009 PovarKulinar.Ru. Все права защищены | Создать сайт бесплатно