Теория :: Грибы

Грибы скрываются под листьями, во мху, под сучками. Иной пройдет, не заметив гриба, а идущий сзади находит его, В грибных местах надо приглядываться с разных сторон. Хорошие грибники иногда садятся на пенек и высматривают грибы, которые бывают прикрыты с одного бока листочком, мхом или пеньком.

Маслята

Подосиновик

Белый гриб

Шляпка белого гриба часто сливается с окружающей средой. Днем вы гриба не замечаете, а ранним утром яркий луч солнца вдруг осветит его шляпку.

Если вы нашли белый гриб, не спешите дальше, а ищите поблизости второй, третий. Они" растут по кругу. Иногда вы обнаруживаете, как брошенное в мох янтарное ожерелье, желтеющие шляпки мелких лисичек. В этих кругах не растет трава, изнутри они окружены как бы вытоптанной тропинкой.

Грибные кольца во Франции назывались "волшебными кругами", в древней Руси - "ведьмиными кругами", Думали, что в лесу при лунном свете волшебные феи, ведьмы или маленькие лесные гномы - тролли - ведут хороводы и утаптывают кругами землю, а к утру, по краям этих кругов вырастают грибы. В ботанической науке сохранился термин "ведьмино кольцо".

Грибные круги иногда разрастаются до больших размеров-до 70 и даже 200 м в диаметре.

В течение года грибница нарастает на 10-12 см. Таким образом, "ведьмин круг" в 70 л имеет возраст в пятьсот лет. Плодовое тело гриба растет около десяти суток. Не следует собирать маленькие грибы. Сбор молодых, четырехдневных, грибов дает за сезон 60 кг с гектара, а сбор семидневных-100 кг.

Собирая грибы, особенно такие ценные, как белые, никогда не разрывайте мох, не выламывайте ножки вместе с грибницей, а срезайте грибы ножом. На разрытых местах обнаженная грибница под лучами солнца высохнет и погибнет. Грибов не будет ни в этом году, ни в следующем. Если вы увидите эти раны леса, тщательно прикройте их мхом.

Опёнки

Подберёзовики

Сыроежки

Вам, конечно, хочется собрать побольше белых, подосиновиков, подберезовиков, рыжиков и груздей. Но где искать те или иные грибы? В темных и влажных еловых лесах с большим количеством черники грибов мало. Встречаются сыроежки, и то в тех местах, где зеленый мох да кислица. В молодом же негустом ельнике, где почва покрыта редким мхом и травами, растут рыжики, грузди и даже белые грибы. В сосновом бору, очень сухом, с почвой, сплошь покрытой лишайниками или вереском, грибов мало. Мало их и во влажном сосновом лесу, где почва заросла мхами: кукушкиным льном или сфагнумом. Больше всего и самых разнообразных грибов в смешанном лиственном лесу с березами, осинами, соснами, где в почве, покрытой сухими листьями и травами, много перегноя и влаги.

Под соснами вы найдете рыжики и маслята, под осиной-красные подосиновики, под березами-подберезовики, в молодом ельнике, в дубравах-грузди, Белые грибы встречаются под соснами, елями и березами. Но все они разные: то высокие на стройной ножке, то зарытые в мох, круглые, как шарики. Белые грибы можно развести под липами, разбросав у корней куски старых шляпок с созревшими спорами.

Опыты показали, что некоторые деревья, например дуб, бук без грибов плохо растут. Соединение гриба и корня дерева носит название "микоризы" или "грибокорня". При посадке дуба в степи приходится привозить землю из дубняка, вместе с желудями положить в лунку немного почвы, содержащей грибницу, нужную для корней. В 1950 г. стали заменять тонны земли, привозимой из леса, стеклянными ампулами по 2 г, в которых на искусственной питательной среде выращен микоризный гриб. Этим грибком из ампул заражают почву с посаженными желудями, и вырастают мощные дубы. За исключением шампиньонов и сморчков, грибы без деревьев тоже не могут расти.

В лесах растет до двухсот видов съедобных грибов, из которых употребляют в пищу не более сорока видов, а в ряде мест и значительно меньше. Не нужно употреблять в пищу неизвестные грибы, среди которых могут встретиться ядовитые, как бледная поганка, мухомор. Большинство ядовитых грибов имеет зеленоватый оттенок пластинок и неприятный запах.

Появлению грибов способствуют теплые дожди. Собирая грибы, приучайте школьников записывать, какого числа, сколько тех или иных грибов нашли, в каких местах и под какими деревьями. Такую запись хорошо иллюстрировать "портретами" собранных грибов, то есть составить гербарий грибов.

В сухом веществе грибов-40% белков. В грибах есть жиры и сахар. Вместо обычного в растениях крахмала в грибах содержится гликоген "животный крахмал". По своему составу грибы близки к мясу, поэтому их называют растительным мясом.

Собирайте грибы, замечайте, с какими деревьями они "дружат". Сбор грибов-увлекательное занятие. Вкусна грибная подливка. Ароматен и питателен грибной суп. Создавайте своими силами дополнительное питание в школе.

Возьмите лист бумаги, промажьте его клейстером, вишневым или жидким столярным клеем, а лучше всего 15%-ным раствором желатина и высушите. Разрежьте гриб вдоль пополам и отдельно с половинки шляпки и пенька срежьте изнутри и соскоблите всю мякоть, оставив тонкую пластинку.

С другой половинки, не отделяя от пенька шляпки, срежьте тонкую пластинку. Такой срез прекрасно воспроизводит контур гриба. Все срезы наложите на проклеенную бумагу, покройте восковой или промасленной бумагой и поместите под пресс или книгу. Из среза выделится сок, и срез приклеется к бумаге.

Когда срезы гриба высохнут, обрежьте вокруг них бумагу и наклейте грибы на гербарные листы. Светлые срезы грибов хорошо наклеивать на черную (от фотопластинок) бумагу.

На гербарных листах напишите название, место произрастания, время сбора. У пенька гриба хорошо подклеить мох, траву или лесную подстилку, среди которых рос гриб. Над грибом можно наклеить засушенную веточку дерева, под которым найден был гриб.

Можно сделать для школы и гербарную таблицу. Для этого на листе плотной бумаги сделайте надрезы, как е альбоме для открыток. В надрезы вставьте уголки гербарных листков. На верху таблицы сделайте надпись: съедобные и ядовитые грибы наших лесов.

Лисички

Рыжики

Шампиньоны

Мухоморы