Рецепт Сухари

Из дрожжевого опарного теста раскатать жгут, разрезать его на куски весом по 20-25 г, а затем раскатать так, чтобы длина их была 7-8 см, положить рядами на противень, смазанный маслом, и придавить края сухарей пальцами обеих рук. При полной расстойке сухари смазать яйцом и выпекать при 230-240°.

Через 24 часа после выпечки нарезать сухарные плитки ломтиками толщиной 1,5-2 см и сушить на хорошо вытертых противнях при 200-220°. Когда одна сторона сухаря подрумянится, перевернуть на другую. Если сухари сушат на сетках, то поворачивать их не надо. В 1 кг сухарей должно быть 50-55 шт.