Рецепт Коврижка медовая

Мука 500, сахар-песок 200, мед 200, сода питьевая 5, корица 1, вода 100, яйцо (желток) 1 шт. Норма рассчитана на 1 кг.

Сварить сироп, для этого по рецептуре налить в посуду воды, прибавить мед, сахар и прокипятить. Когда сироп охладится до комнатной температуры, влить в него подсолнечное масло или растопленное сливочное, либо сливочный маргарин, прибавить соду, корицу в порошке и немного (3 г) жженого сахара. (Последний добавляется для того, чтобы коврижка имела коричневый цвет). Все хорошо перемешать, всыпать просеянную муку 2-го сорта и быстро замесить. Долго месить это тесто не рекомендуется.

Положить тесто на доску, посыпанную просеянной мукой, раскатать в ровный пласт толщиной 1.6 см и поместить на металлический лист. Поверхность теста смазать яичным желтком, после чего выпекать в очень сильно нагретом жарочном шкафу в течение 12 -15 минут. Когда готовая коврижка полностью охладится (через 2 - 3 часа), разрезать ее тонким длинным ножом на два пласта. Нижний пласт смазать горячим повидлом или джемом, после чего накрыть верхним пластом. Затем коврижку разрезать на порционные куски