Суп из утки с картошкой и нутом

0 116

Ножки и грудку утки можно приготовить как основное блюдо, а все оставшиеся части утиной туши отправить в кастрюлю, залить водой и сварить отличный бульон. Сегодня на основе утиного бульона сварим суп с картофелем, нутом и овощной поджаркой, в которую отправим томатную пассату. Суп из утки получился густым, наваристым и вкусным. Самое то для осенней хмари. Метки: мясной суп нут утка

Суп из утки с картошкой и нутом

Для рецепта супа вам потребуется: утка (мясо на косточке) — 700г нут сухой — 150г вода — 2.5-3 л картофель — 2-3 шт. лук репчатый — 1 шт. морковь — 1 шт. перец сладкий — 1 шт. помидоры (в собственном соку) — 1/2 банки соль — по вкусу перец черный (горошком) — 3-4 шт. лавровый лист — 1 шт. Рецепт приготовления супа:

Суп из утки с картошкой и нутом

Чтобы сварить вкусный суп из утки, сначала надо приготовить наваристый, прозрачный бульон. Для этого положить в кастрюлю утиное мясо, залить холодной водой, так чтобы она лишь покрывало мясо, и довести воду до кипения. После этого выловить мясо из бульона, переложить на тарелку, а сам бульон вылить в раковину. Промыть кастрюлю, вернуть в неё утку, залить примерно 2.5-3 литрами воды и поставить на средний огонь. Как только вода начнет закипать, уменьшить нагрев до минимума и варить на самом слабом огне до готовности мяса, снимая образующуюся пену. В общей сложности на варку прозрачного бульона уйдет 1.5-2 часа.

Суп из утки с картошкой и нутом

Нут лучше приготовить заранее и закладывать в суп уже вареным. Сухой нут промыть, залить холодной водой, добавить 1 ч.л. соды и оставить на ночь. Утром горошины промыть, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести воду до кипения, уменьшить нагрев до среднего и варить до мягкости, снимая шумовкой пену. Когда снимите всю пену, посолить. Готовый нут откинуть на дуршлаг.

Суп из утки с картошкой и нутом

Подготовить овощи для супа. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками.

Суп из утки с картошкой и нутом

Очищенную морковь порезать маленькими кубиками. Примерно так же порезать сладкий перец и лук.

Суп из утки с картошкой и нутом

В кастрюлю супом пересыпать вареный нут, дать бульону повторно закипеть, после чего уменьшить огонь и варить под крышкой примерно 10 минут.

Суп из утки с картошкой и нутом

Следом отправить картофель.

Суп из утки с картошкой и нутом

Пока в супе варится картофель, приготовить овощную пассеровку. В сковороду налить 1 ст.л. растительного масла, прогреть и поочередно лук, морковь, перец. Овощи хорошо перемешать и дать им немного обжариться, чтобы только слегка поменяли цвет.

Суп из утки с картошкой и нутом

Переложить овощную обжарку в кастрюлю с супом, довести до кипения и варить на слабом огне примерно 5 минут.

Суп из утки с картошкой и нутом

Через 5 минут добавить рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок и дать супу еще раз закипеть. Снять кастрюлю с плиты, оставить настаиваться суп из утки с нутом еще примерно 20 минут под крышкой, а затем можно разливать по тарелкам и подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.