Шницель из свинины в панировке из манки

0 53

Шницели можно приготовить из свиной шейки или из окорока. Мясо нарезают ломтиками поперек волокон и хорошо отбивают через пленку. Для большей мягкости отбитые ломтики маринуют в яйце, и только затем плотно панируют в манке. Остается только обжарить шницель на смеси сливочного и растительного масла, чтобы на нем появилась аппетитная хрустящая корочка, сохраняющая сочность и вкус мяса. Метки: свинина манка отбивные шницель

Шницель из свинины в панировке из манки

Для рецепта шницеля вам потребуется: свинина (бескостная шея или окорок) — около 600г соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу для панировки: яйца — 2 шт. манка — 2/3 стакана масло растительное для жарки масло сливочное для жарки. Рецепт приготовления шницеля:

Шницель из свинины в панировке из манки

Кусок свинины вымыть под проточной холодной водой (если есть такая необходимость), обсушить на бумажных полотенцах и нарезать пластами толщиной по 1.5-2 см, как принято для отбивных, поперек мясных волокон.

Шницель из свинины в панировке из манки

Положить мясо между двумя слоями пищевой пленки и отбить специальным молотком толщины 5-6 мм. Слишком большие ломтики желательно разделить пополам.

Шницель из свинины в панировке из манки

Куски мяса посыпать солью и молотым черным перцем.

Шницель из свинины в панировке из манки

Для панировки яйца взбить вилкой или венчиком, добавив щепотку соли и молотого черного перца.

На плоскую тарелку насыпать манку и распределить её тонким слоем. Манную крупу желательно смешать с небольшим количеством соли и/или с готовой смесью пряностей для свинины.

Шницель из свинины в панировке из манки

Уложить ломтики свиных отбивных в миску с яйцом, перемешать, чтобы каждый кусок мяса был покрыт яйцом. Убрать в холодильник на 20-30 минут. Можно даже мариновать мясо в яйце сутки в холодильнике.

Заранее вынув мясо из холодильника, дать ему согреться при комнатной температуре.

Шницель из свинины в панировке из манки

Обвалять мясо в панировке, плотно прижимая к тарелке, чтобы манка равномерно распределилась на отбивной.

Шницель из свинины в панировке из манки

Параллельно на сильном огне разогреть смесь растительного масла со сливочным.

Шницель из свинины в панировке из манки

Снизить огонь и выкладывать отбивные в панировке. Обжаривать с обеих сторон примерно по 1 минуте, пока на мясе не образуется румяная корочка. Свинину жарят на сковороде до готовности или, обжарив до румянца, перекладывают на противень и доводят до полной готовности в прогретой до 180С духовке. Переложить мясо на тарелку, дать отдохнуть примерно 4-5 минут и можно подавать на стол. Шницели из свиной шейки в панировке из манки готовы. Приятного аппетита!

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.