Рецепт: Закваска для выпечки хлеба бездрожжевого — По-домашнему
Ингредиенты:
вода — 12 ст.л.;
мука пшеничная — 6 ст.л.;
мука цельнозерновая — 6 ст.л.
Способ приготовления: Давно обещала добавить рецепт закваски домашней для выпечки бездрожжевого хлеба. Но как известно, обещанного ждут три годика…) И вот, наконец, решила выложить приготовление этого чуда. На самом деле, рецептов выведения закваски существует великое множество! Да еще каких сложных! Я считаю, что не нужно усложнять себе жизнь там, где ее не нужно усложнять. У меня рецепт простой и без всяких выбрасываний части закваски.
Итак, начнем. Для крепости будущей закваски, я беру два вида муки: цельнозерновую и пшеничную. Начинаю с одной столовой ложки. В посуду добавляю по одной столовой ложке цельнозерновой муки и пшеничной, а также добавляю две столовые ложки воды, комнатной температуры. Тщательно взбиваю смесь ложкой, чтобы пузырьками воздуха она насытилась. Оставляю смесь на столе на 12 часов, прикрыв крышкой с дырочками или можно прикрыть пакетом, в котором пробить дырочки. Закваска должна дышать.
Через 12 часов, добавляю еще порцию муки (2 ст. л.) и воды (2 ст. л.), и взбиваю ложкой. Оставляю на столе на 12 часов.
Так проделываю еще раз. Видно, что закваска выросла вдвое. Теперь я ее подкормлю, добавлю сразу 4 столовые ложки муки и 4 ложки воды. То есть добавляю по две столовые ложки цельнозерновой и две столовые ложки пшеничной муки. Взбиваю смесь ложкой и оставляю на 12 часов на столе. Стоит помнить, что температура в помещении должна быть примерно +23 градуса, тогда закваска хорошо будет расти. Через 12 часов, закваску я подкормлю еще двумя ложками муки и воды, оставлю еще на 12 часов, и затем, на ее очередном подъеме уже можно ставить хлеб. Всего понадобится примерно трое суток для выращивания закваски.
Время приготовления закваски указано только на замес.
Время приготовления: 30 мин. Примерная стоимость порции: 7 руб.
