Рецепт: Сало, засоленное горячим способом — очень вкусно и быстро
Ингредиенты:
сало — 1,300 кг.;
вода — 1,500 литра;
соль — 5 ст. ложек;
чеснок головка средняя — 1 шт.;
лавровый лист — 4 шт.;
перец черный молотый — по вкусу;
горошины перца — 7 шт.;
семена укропа — 1 чайная ложка;
паприка молотая — 1 чайная ложка;
луковая шелуха — сколько есть;
чеснок зубчиками для готового сала — 4 шт.
Способ приготовления: Доброго времени суток, всем. Дело к зиме. Можно посолить сало. Как то зимой оно идёт в охотку. Делала первый раз горячим способом, так что не судите строго. Я не спец в этом деле.
Рецепт нашла на просторах интернета. Рецепт рассчитан был на 1 килограмм сала и литр воды. Я немного откорректировала под себя. А луковую шелуху уже добавила в конце. Так как есть и такой способ.
Получилось, то что получилось. Но долго оно не проживёт)) Так как очень вкусно и уничтожается с большой скоростью.
Сало нарезала кусками. Оно ещё с мясными прожилками. Так что сало загляденье.
Налила в кастрюлю воду, добавила соль.
Положила лавровый лист. Где то попался ломаный, думаю, это не страшно.
Высыпала семена укропа.
Добавила перец горошком, только чёрный, душистого не оказалось.
Последний штрих молотая паприка. Таким образом всё для маринада готово, можно варить сало.
Опустила в воду сало.
Сверху добавила луковую шелуху. Знаю, что с ней тоже варят.
Довела до кипения и варила 5-7 минут. Зубчики чеснока пропустила через чеснокодавилку.
Чеснок идёт как в бульон для варки, так и после варки натирается сало.
После окончания варки, выключила плиту, чеснок добавила в бульон. Затем сало придавила тарелкой. Оставила ещё на 15 минут постоять на горячей плите.
Затем накрыла крышкой и вынесла на балкон на 12 часов. Пропитываться и остужаться. На следующий день достала сало из кастрюли, надавила немного чеснока. Сало натёрла свежим чесноком.
Завернула каждый порционный кусок в фольгу (можно как то по-другому сделать).
Положила несколько кусков в холодильник для еды. Как говорится достал, нарезал и съел)).
Остальное сало, завёрнутое в фольге вынесла на балкон. Погода соответствует хранению. Нет сильных морозов, но уже лежит снег, так что хранить можно.
Мне понравилось в этом рецепте то, что сало варится быстро и оно получается мягкое, хорошо жуётся, и в то же время солёное. Не выбрасывается даже кожа.
Время приготовления: 10 мин.
