Рецепт: Пряник изюмный — Заварным способом
Ингредиенты:
мука пшеничная — 3 тонких стакана;
сахар — 1,25 стакана;
маргарин сливочный — 50 гр.;
куриное яйцо — 1 шт.;
вода — 0,5 стакана;
изюм без косточек- — 1 стакан;
сахар для глазури — 1 стакан;
вода — 0,5 стакана;
ликер для глазури — 1 столовая ложка
Способ приготовления: Пряники можно изготовить двумя способами: сырцовым и заварным. Я предпочитаю заварной способ, при таком способе изготовления пряники дольше остаются свежими и ароматными.
Пряник довольно недорогое лакомство, из продуктов представленных на фото выходит 900-950 гр. пряников.
Сахар залить водой, добавить маргарин. Можно использовать сливочное масло, тогда пряник будет еще вкуснее.
Нагреть до полного растворения маргарина. Смесь должна быть однородной.
Быстро засыпать и размешать половину муки. Эту операцию нужно делать быстро. Мука заваривается практически моментально и если упустить время, можно получить комковатую смесь.
Смесь нужно остудить. Главное, чтобы не сварилось яйцо, которое вмешаем в тесто.
Добавить распаренный изюм. Изюм можно распарить в воде, я предпочитаю в вине, обычном столовом. А если распарить в коньяке, будет «очень круто», но к сожалению, мне всегда коньяка жалко.
В последнюю очередь добавить оставшуюся муку и разрыхлитель
Тесто должно быть пластичным, и не в коем случае не тугим. Чуть липнет к рукам, но в этом случае руки можно смазать растительным маслом и скатать шарики.
Пряники выложить на противень и чуть приплюснуть. Выпекать в духовке разогретой до 220-240 градусов по Цельсию в течении 15 минут.
Готовые изделия вынуть из духовки и остудить.
Готовые пряники необходимо покрыть тонким слоем уваренного сахарного сиропа, который сохраняет аромат и свежесть пряника и придает более красивую внешность и приятный вкус.
Для глазирования понадобится вода, сахар и ароматизатор ( вишневый ликер)
Сахар смешать с водой
Довести до кипения и уваривать до пробы на толстую нитку ( это 10-15 минут). Охладить до 80-85 градусов, добавить ликер.
Нанести на пряники. Я просто вилочкой обмакиваю каждый пряник и откладываю сушиться. Этот процесс тоже требует расторопности. Сироп быстро густеет и твердеет.
Время приготовления: 50 мин.
