Рецепт: Пасхальный ореховый кекс с изюмом — Шоколадный кекс на йогурте, с грецкими орехами, миндалем и фундуком. В глазури из белого шоколада.
Ингредиенты:
йогурт натуральный без сахара — 500 мл;
масло растительное — 90 мл;
какао-порошок — 5 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
сахар — 180 г;
манная крупа — 400 г;
пищеваясода — 0.5 ч.л.;
белый пористый шоколад для глазури — 150 г;
орехи грецкие фундук миндаль — 200 г;
разноцветная посыпка в виде шариков — для украшения
Способ приготовления: На Пасху часто печем не только куличи, но и пасхальные кексы. Мне нравятся пасхальные кексы в форме кольца, украшенные посыпкой и белой глазурью, — они очень красиво смотрятся на столе.
В этом году пекла шоколадный кекс с орехами. Кекс делала на основе натурального йогурта без сахара.
Йогурт согреваем до комнатной температуры и выливаем в глубокую емкость для смешивания.
Добавляем растительное масло.
Затем всыпаем 5 ложек какао-порошка (у меня какао Несквик, в нем уже есть и ванилин, и сахар, поэтому ваниль я не добавляла и количество сахара уменьшила).
И немного соли.
Всыпаем сахар.
Добавляем просеянную манную крупу и щепотку пищевой соды в качестве разрыхлителя.
Замешиваем тесто вручную венчиком. Оно должно получиться вязким, тягучим, но не слишком густым.
Оставляем тесто минут на 10-15. В это время можно заняться орехами. У меня смесь разных орехов — грецкие, фундук и миндаль. Орехи предварительно я обжарила. Измельчаем орехи в блендере до состояния крупной крошки.
И высыпаем в тесто.
Перемешиваем, чтобы орехи равномерно распределились. Выливаем тесто в форму для кекса, смазанную сливочным маслом.
Выпекаем кекс при температуре около 150-160 градусов примерно 35-40 минут.
Готовый кекс вынимаем и остужаем минут десять. Когда будет теплым, можно вынимать из формы и переворачивать.
Кекс получился пышным, ноздреватым, красивого шоколадного цвета.
Для глазури мы взяли просто белый шоколад. Я беру пористый, он быстрее тает. Ломаем шоколад на дольки, складываем в пакет и опускаем в кипяток, периодически поворачиваем и разминаем. Когда шоколад полностью расплавится, отрезаем от пакета уголок и поливаем кекс растопленным шоколадом. Проще простого.
Украсить пасхальный кекс можно орехами и кондитерской посыпкой. Мы украсили розовым «жемчугом» и миндалем.
Теперь можно наливать чай и приступать к чаепитию:)
Текстура орехового кекса крупным планом. Орехов много, кекс получился мягким, совершенно не сухим, хорошо пропекся.
Но самая-самая вкусная пасхальная выпечка — это творожный кулич из дрожжевого теста на молоке с добавлением домашнего творога.
Время приготовления: 1 ч.
