Рецепт: Голубцы из пекинской капусты — в духовке под фольгой.
Ингредиенты:
фарш свиной — 500-600 гр.;
капуста пекинская — 1 кочан;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1-3 шт.;
чеснок — 3-4 зубчиков;
томатная паста — 2-3 ст.л.;
масло подсолнечное — по необходимости;
рис — 100 гр.;
соль адыгейская — по вкусу
Способ приготовления: Голубцы одно из моих любимых блюд. Но не всегда хочется возиться с капустой. И вот в этот раз я решила попробовать сделать голубцы из пекинской капусты. Могу сразу сказать, что теперь я только из нее и буду делать. С ней меньше мороки. Она нежная и самое главное блюдо получилось гораздо вкуснее, чем с обычной. По крайней мере, я в полном восторге!
Для начала необходимо приготовить фарш. Мясо подойдет любое, по вашему вкусу. Можно несколько видов смешать. У меня уже был готовый и только из свинины, вытащила из морозильной камеры заранее.
В первую очередь готовлю поджарку. Для этого чищу лук, морковь. Чеснок тоже, но он нужен чтобы добавить в фарш.
Режем лук.
Морковку тру на терке.
Помещаю овощи на сковороду с разогретым слегка растительным маслом на небольшой огонь. Поджариваю недолго.
Предпочитаю томатную пасту только вот такую «Кухмастер».
Добавляю несколько столовых ложек к моркови и луку.
Перемешиваю и оставляю еще на несколько минуток.
Затем меньше половины этой массы я перекидываю в фарш. А остальное заливаю водой, добавляю адыгейской соли и оставляю на медленном огне. До закипания.
Пока подлив готовится, перехожу к формированию фарша. К перемолотой свинине добавляю рис (раньше варила, теперь поняла, что это вообще лишняя трата времени), адыгейскую соль.
Лук порезала, морковь натерла. Обжарила на сковороде, добавила томатной пасты и часть массы перекинула в фарш. Размешала хорошо. В сковороду добавила воды и оставила до закипания подлив.
Чеснок пропущен через чеснокодавилку.
Сюда же часть поджаренной моркови с луком и томатной пастой. По опыту знаю, что такой фарш вкуснее, чем просто положить нарезанный лук с морковью.
Массу перемешиваем.
Теперь капуста. С пекинской работать не то что с обычной. Отрезала низ. Листья легко отделяются. Если капуста нежная, то даже ошпаривать кипятком не надо (я делала), не то что отваривать в воде.
Белую часть я отрезала.
Помещаем на листок фарша и заворачиваем.
Делала первый раз с пекинской капустой, мне кажется надо кочан побольше было купить, чтобы голубцы были посолиднее.
Я всегда при готовке голубцов обжариваю их на масле с двух сторон. Но в этот раз не стала и вообще решила приготовить в духовке. Так тоже делала впервые.
Смазала форму чуть-чуть подсолнечным маслом и разместила голубцы. Затем залила готовым подливом.
Закрыла фольгой и поместила в духовой шкаф. Духовка у меня уже была разогрета на 180 градусах.
Держала час. Но поняла, что хватило бы и сорока минут. Так как у меня плита электрическая, она еще долго горячая после выключения. А так весь подлив впитался.
Но какая вкуснятина получилась! Я даже не ожидала, что так будет вкусно.
Как я написала в самом начале, вкус голубцов с пекинской капусты мне понравился больше и даже не хочу возвращаться к прежнему варианту —
Голубцы со свиным фаршем.
Все составляющие я применяла на глаз, но примерное количество указала в ингредиентах. Морковь, чеснок, лук — штуки в зависимости от размера овощей.
Капусты много осталось, я ее просто резала и делала салат с помидорами и/или огурцами. С маслом подсолнечным или сметаной.
Очень рекомендую голубцы с пекинской капустой!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
