Рецепт Капуста тушеная

Капуста свежая 160 или квашеная 135, жир 7, морковь 10, лук 10, то-мат-пюре 12, уксус 5, мука 3, сахар 5.

Свежую капусту обмыть, удалить кочерыжку, мелко нашинковать, положить в котел или кастрюлю, прибавить бульон или воду, томат-пюре, жир (сало свиное), соль (в капусту добавить половину нормы уксуса) и тушить 1-IV2 часа. За 15-20 минут до конца тушения прибавить слегка поджаренные овощи, сахар, лавровый лист, перец, муку (в сухом виде или разбавленную небольшим количеством бульона или воды) и влить оставшуюся часть уксуса.

В капусту во время тушения можно положить кислое яблоко, нарезанное ломтиками.

При тушении квашеной капусты уксус вливать не надо, а норму сахара увеличить на б г на порцию. Тушеную капусту можно подавать и как гарнир к мясу, рыбе, картофельным и другим блюдам.